Είναι καλύτερα να διαθέτετε, να αναθέσετε σε εξωτερικό συνεργάτη ή να μοιραστείτε την υπηρεσία παράδοσης φαγητού;

Εάν το online food delivery ήταν σε ανοδική πορεία πριν από το ξέσπασμα του κοροναϊού, σίγουρα τώρα δεν θα σταματήσει. Είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς στην ευκολία της παραλαβής ενός ωραίου και ζεστού φαγητού στην πόρτα του. Οι πελάτες που έχουν συνηθίσει να παραγγέλνουν φαγητό online θα συνεχίσουν να το κάνουν, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να διπλασιάσετε τις προσπάθειές σας για να προσφέρετε μια υπέροχη εμπειρία παραγγελίας φαγητού online.

Έτσι, σήμερα, θα εξετάσουμε μια από τις πιο σημαντικές πτυχές της online food ordering και delivery εμπειρίας. Πρέπει να διαθέτετε ή να αναθέσετε την υπηρεσία παράδοσης φαγητού; Ή μήπως θα πρέπει να μοιραστείτε έναν στόλο delivery με άλλα κοντινά εστιατόρια; Ας αναλύσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτών των τριών επιλογών:

1. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατοχής δικού σας στόλου delivery

Πριν ξεκινήσετε να συγκεντρώνετε οδηγούς delivery, λάβετε υπόψη σας τα ακόλουθα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της διαχείρισης τους:

• Εσείς οδηγείτε

Όχι κυριολεκτικά, αλλά θα έχετε τον πλήρη έλεγχο της εμπειρίας της παράδοσης. Αρχικά θα πρέπει να καθορίσετε τη διαδικασία που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την λειτουργικότητα της κουζίνας και της παράδοσης παραγγελιών, προκειμένου να εξυπηρετήσετε τους πελάτες γρήγορα. Θα αποφασίσετε επίσης ποια εργαλεία θα χρησιμοποιήσετε για την ομαλή πραγματοποίηση του delivery και εάν θα επιτρέψετε στους πελάτες να παρακολουθούν κάθε στάδιο της παραγγελίας τους online. Και, φυσικά, θα πρέπει να επιλέξετε και να εκπαιδεύσετε τους οδηγούς σας σύμφωνα με τα πρότυπα σας, έτσι ώστε οι πελάτες σας να λαμβάνουν άριστη εξυπηρέτηση.

• Μπορεί να καταλήξετε με πάρα πολλές αρμοδιότητες

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του να διαθέτετε τη δικό σας delivery είναι επίσης και το μεγαλύτερο μειονέκτημα. Γιατί; Επειδή θα έχετε μια εντελώς νέα ομάδα υπαλλήλων για διαχείριση. Αυτό περιλαμβάνει τα πάντα, από την πρόσληψη και την κατάρτιση ενός στόλου οδηγών, έως τη κάλυψη των αποδοχών τους, της ασφάλισης και των αδειών τους. Όταν κάποιος σταματήσει ή δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας, θα είστε επίσης αυτός που θα πρέπει να βρει έναν αντικαταστάτη. Όσο μεγαλύτερη είναι η αλυσίδα εστιατορίων σας, τόσο πιο περίπλοκη (και δαπανηρή) μπορεί να είναι η διαχείριση προσωπικού.

• Ετοιμαστείτε για επαναλαμβανόμενα κόστη

Η πρόσληψη στόλου delivery δεν είναι μια εφάπαξ επένδυση αλλά μια επαναλαμβανόμενη δαπάνη. Για αρχή, θα πρέπει να αγοράσετε οχήματα, τα οποία μπορεί να είναι λίγα ή πολλά ανάλογα με το πόσο απασχολημένοι είστε και πόσες τοποθεσίες εξυπηρετείτε. Στη συνέχεια, θα συνεχίσετε να πληρώνετε για τα καύσιμα και τη συντήρηση των οχημάτων και κάποια στιγμή ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε παλιά οχήματα. Ωστόσο, το υψηλότερο κόστος είναι το ανθρώπινο δυναμικό σας. Εκτός από τους κανονικούς μισθούς των οδηγών σας, θα πληρώνετε επίσης για την ασφάλιση και άλλους τύπους αποζημιώσεων και παροχών.

2. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ανάθεσης του delivery σε εξωτερικό συνεργάτη

Στη συνέχεια, θα δούμε τα πλεονεκτήματα της παράδοσης των παραγγελιών σας από εξωτερικό συνεργάτη και τους κινδύνους που προκύπτουν από αυτή την επιλογή.

• Έχετε κάτι λιγότερο να ανησυχείτε

Όπως συζητήσαμε παραπάνω, η κατοχή του δικού σας στόλου delivery συνοδεύεται από επαναλαμβανόμενα έξοδα και ευθύνες. Ωστόσο, στην εικόνα υπάρχει ένα απροσδόκητο πρόβλημα. Για παράδειγμα, σε περίπτωση που ένα όχημα καταστραφεί και πρέπει να το αντικαταστήσετε. Ή όταν ένας οδηγός συμπεριφέρεται άσχημα, οπότε θα πρέπει να τον απολύσετε και να προσλάβετε ένα νέο. Με το να έχετε ως εξωτερικό συνεργάτη ένα στόλο delivery, το μόνο που θα έχετε να κάνετε θα είναι να πληρώνετε ένα σταθερό τέλος για την υπηρεσία τους κάθε μήνα. Τυχόν ζητήματα που θα προκύπτουν, θα αντιμετωπίζονται από τον πάροχο της υπηρεσίας delivery και δεν θα επηρεάζουν τις λειτουργίες του εστιατορίου σας ή τα οικονομικά σας.

• Κινδυνεύετε να μειώσετε την ποιότητα του customer experience

Οι οδηγοί delivery αντιπροσωπεύουν το εστιατόριό σας. Και αν χρησιμοποιείτε μια cloud κουζίνα, είναι το μόνο πρόσωπο της επιχείρησής σας. Επομένως, αν προτιμάτε την εξωτερική ανάθεση, πριν αποφασίσετε κάντε διεξοδική έρευνα σχετικά με τον πάροχο υπηρεσιών delivery που θέλετε να συνεργαστείτε. Βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό τους είναι ευπαρουσίαστο και ευγενικό, και ότι η υπηρεσία που προσφέρει ταιριάζει με την ταυτότητα του εστιατορίου σας. Το αγενές προσωπικό delivery μπορεί να σας κοστίσει πελάτες. Δεδομένου ότι οι πελάτες δεν θα γνωρίζουν ότι οδηγοί delivery δεν είναι πραγματικά υπάλληλοί σας, θα σας κατηγορήσουν για οτιδήποτε πάει στραβά.

3. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κοινής χρήσης στόλου delivery

Η κοινή χρήση στόλου παράδοσης με γειτονικά εστιατόρια είναι μια επιλογή που απευθύνεται σε νέα ή μικρά εστιατόρια. Να γιατί πρέπει να επιλέξετε να μοιράζεστε το delivery στόλο σας και τι πρέπει να προσέχετε:

• Έχετε λιγότερα έξοδα και ευθύνες

Η κοινή χρήση μιας υπηρεσίας παράδοσης σημαίνει την κατανομή του κόστους και των ευθυνών της διαχείρισης του στόλου delivery. Πρόκειται για μια σχετικά ασφαλή επιχειρηματική κίνηση εάν μόλις ανοίξατε ένα εστιατόριο και δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ή δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε μια ακόμη επένδυση. Μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή της κοινής παράδοσης έως ότου αποκτήσετε περισσότερες πωλήσεις και βελτιώσετε τα οικονομικά σας και στη συνέχεια να προχωρήσετε στη πρόσληψη δικού σας προσωπικού. Η κοινή χρήση της υπηρεσίας παράδοσης θα σας βοηθήσει επίσης να μάθετε αποτελεσματικές πρακτικές delivery από πιο έμπειρους χειριστές εστιατορίων.

• Πάρα πολλοί μάγειρες στην κουζίνα

... όχι μόνο θα χαλάσει η σούπα αλλά θα περιπλέξει και τα πράγματα. Για να λειτουργήσει η κοινόχρηστη παράδοση, ορίστε σαφείς κανόνες από την πρώτη ημέρα. Ποιος θα αναθέτει τις παραδόσεις; Ποιος και πώς θα χειριστεί τη μισθοδοσία; Όλα τα κρίσιμα ζητήματα πρέπει να συμφωνηθούν εκ των προτέρων για να αποφευχθούν παρεξηγήσεις που θα μπορούσαν να προκαλέσουν σκληρά συναισθήματα μεταξύ των συνεργαζόμενων εστιατορίων και να οδηγήσουν σε κακή εξυπηρέτηση των πελατών σας.

Τροφή για σκέψη

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει προφανής επιλογή εδώ. Η εξωτερική ανάθεση είναι μια πιο οικονομική και ανώδυνη λύση, αλλά πρέπει να επιλέξετε τον συνεργάτη σας με σύνεση ώστε να διασφαλίσετε ότι θα προσφέρετε μια συνεπή (και ευχάριστη!) εμπειρία delivery. Η κατοχή του δικού σας στόλου delivery αξίζει το πρόσθετο κόστος και την ευθύνη εάν έχετε πόρους και εμπειρία. Εάν έχετε ένα μικρό εστιατόριο και θέλετε να μειώσετε τα έξοδα, τότε η κοινή χρήση ενός στόλου παράδοσης έχει περισσότερο νόημα.

Τείνετε στο να αποκτήσετε την δικιά σας υπηρεσία παράδοσης; Τότε διαβάστε την ανάρτησή μας Πώς μια εφαρμογή driver assist καθιστά τη διαδικασία του delivery πιο αποτελεσματική για να μάθετε πώς η σωστή τεχνολογία μπορεί να αυτοματοποιήσει και να απλοποιήσει την εργασία σας.